Fisch, Krustentiere frisch

Für frische Krustentiere und Fische wird in der Gastronomie ein Lieferant bzw. ein Comestible des Vertrauens benötigt. Qualität und Frische ist das eine, aber ob Fische aus dem Netzfang oder Leinenfang herkommen, kann ein Gastronom so nicht beurteilen. Er ist auf den Fischhändler angewiesen.

Auch: Süsswasserfische, Salzwasserfische, Meeresfrüchte, Weich- und Krustentiere, Garnelen, Hummer, Languste, Scampi, Kaviar