Tatsächlich: Auch Gastronomie lässt sich planen. Dieser ironische Satz entspringt der Tatsache, dass jeder einfach so ein Restaurant übernehmen kann. Wo hingegen es kaum jemandem in den Sinn kommt, morgen einfach so als Ungelernter eine Aphoteke, eine Metallbauschlosserei oder Schreinerei oder dergleichen zu eröffnen. Daraus wurde die Volksweisheit gezimmert: Wer nichts wird, wird Wirt. Das ist natürlich völliger Nonsens. Gute Gastronomie will geplant, geführt und gemanagt sein - über Zahlen & Fakten.
Auch: Gastronomiekonzepte, Gastronomieberatung