Die süss schmeckenden löslichen Kohlenhydrate werden entweder aus dem Zuckerrohr, der Palme oder aus der Zuckerrübe gewonnen und wird in viele Formen und Farben angeboten. Raffiniert in kristallinem Zustand wird es auch weisses Gold genannt. Es gibt ihn als unraffinierten Rohzucker oder dann als Rohrzucker aus Zuckerrohr oder als Palmzucker aus einer Palmenart - unraffiniert eingedickt und als runder Klotz gegossen und getrocknet heisst er Jaggery. Es gibt ihn als Kandiszucker, Hagelzucker oder als Würfelzucker genauso wie als Zuckerstock. Er kann dunkelbraun, braun, hellbraun oder weiss sein. Ganz fein gemahlen heisst er in der Schweiz Puderzucker, in der Deutschland Staubzucker.