Vom Weinangebot in einem Gastronomiebetrieb im Verhältnis zur Küche hängen oft auch Sterne und Punkte ab. Andererseits wird der Wein in ausgebauten Weinangeboten und Weinkellern oft zur Belastung, da das oft dringend benötigte Kapital sozusagen im Keller gebunden ist. Abhilfe schafft hier auch der «Wein in Kommission». Der Weinhändler bestückt den Weinkeller, indem er einen Teil seines Lagers in den Keller des Gastronomen verlegt und «nur» das verrechnet, was verkauft wurde bzw. aufgefüllt wird.
Auch: Rotwein, Weisswein, Rosé-Wein