Zu den Salaten gehören nicht nur die gängigen wie Kopfsalat, Lattich, Eisberg, Eichblatt und Nüsslisalat (Feldsalat, wird auch Rapunzel genannt), sondern auch spezielle Sorten wie Löwenzahn, alle bitteren Chicorees und Endivien. Zu den Salaten lassen sich auch die kleinen Blätter der neuen Mode zählen: Micro Leaves. Dabei werden von Salaten und Gemüsen aller Gattungen Samen angezogen und als junge Pflänzchen, also in Prinzip Sprossen, verwendet.
Auch: Salate frisch, Salate gerüstet, geschnitten, frisch