Reis, also die Körner der beiden domestizierten Pflanzen Oryza sative und Oryza glaberrima, ist nicht mehr nur ein Grundnahrungsmittel, sondern ein unglaublich vielfältiges Nahrungsmittel. Unabhänig von der Sorte werden Rundkornreis und Langkornreis unterschieden. Wichtige und bekannte Reissorten sind beispielsweise Basmati-reis, Japan-Reis, Padna-Reis oder auch Jasmin-Reis, Arborio-Reis und Bomba-Reis. Es gibt roter Reis, schwarzer Reis und auch grüner Reis (unreif geerntet und getrocknet) aus Vietnam. Schwarzer Reis, meist Klebreisn ist nicht mit Wildreis zu verwechseln - in Chirna galt schwarzer Reis als verboten und war dem Kaiser vorbehalten. Neben dem domestizierten Reis gibt es etwa über ein Dutzend wilde Reispflanzen.
Auch: Langkornreis, Rundkornreis, Parboiled, Basmati, Risotto, Jasmin, Sushi, Vialone, Carnaroli, Arborio, Venere, Schwarzer Reis