Agneau de pré-salé grasen auf den Weiden direkt an den französischen Küsten des Atlantiks. Diese werden entweder von der salzigen Luft und deren Tau überweht oder manchmal auch leicht überflutet. Das Fleisch dieser Lämmer hat bereits einen hohen Salzanteil - sind also «vorgesalzen». Die Berühmtesten kommen aus Frankreichs Normandie rund um den Mont Saint-Michel und aus dem Mündungsgebiet der Somme, wo sie auch der AOC unterliegen. Das deutsche Pendant, das Salzwiesenlamm, grast an Deichen an der Ostsee. Agneau de pré-salé und Salzwiesenlamm ist kaum im Fleischhandel erhätlich und kann nur über einen Comestible bezogen werden.