Next cooking Generatin kocht nicht mehr mit der Herdplatte und der Pfanne, sondern mit dem Wasserbad bzw. Bainmarie im Vacuumbeutel, also Souvide. Aber auch Kochen und Garen mit Ultraschall ist ein Thema, genauso wie gefriertrocknen und die Kaltdestillation unter Vacuum. Mit der Vacuumdestilation lassen sich beispielsweise Flüssigkeiten in mehrere Fraktionen mit eigenen Aromen unterteilen. Viele dieser Geräte kommen aus der Pharmaindustrie bzw. aus der Petrochemie. Die Präzisionsgeräte bieten die Möglichkeit ultragenau zu arbeiten.
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