Ausserhalb des Mikrokosmos der Gastronomie weht für Produkte und deren Absatz ein rauer Wind. Die Planung und Durchführung der Vermarktung von Produkte und Dienstleistungen will sorgfältig aufgegleist werden. Für Marketing bzw. die Absatzwirschaft gibt es ausgewiesene Experten und Firmen, die der Gastronomie dort zur Seite stehen, wo grössere Unternehmen ganze Marketing-Abteilungen haben.
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