Käseersatz wird auch als Analogkäse oder Käsesurrogat bezeichnet. Noch vor wenigen Jahren als Kunstkäse verschrien, bildet dieser für die progressiv zunehmende vegane Ernährung eine wichtige Basis. Käseimitate werden auf der Basis von pflanzlichen Eiweissen und Ölen wie richtiger Käse hergestellt und kommen ihren Vorbildern wie Parmesan, Emmentaler, Mozzarella, Feta, Camembert etc. recht nahe.
Auch: Analogkäse, Kunstkäse